Produits œnologiques : savoir-faire et services

Des outils au cas par cas


131108511779Oq2yL'élaboration des vins nécessite parfois de recourir à des outils œnologiques pour assurer de bonnes fermentations alcooliques et malolactiques, pour clarifier ou stabiliser le vin (collage), pour équilibrer les sensations gustatives (tanins, gras / volume, etc.), pour le stabiliser durablement dans le temps, ou parfois pour éliminer des défauts (réduction, oxydation, phénols volatiles, etc.).

 

Les solutions systématiques et universelles n'existant pas, nous sommes à même de vous proposer suivant les problèmes rencontrés toute une boite à outils, avec des actions très ciblées.

 

118462786947V9FYComme pour tous nos pôles de compétences, nous vous proposons des solutions, nous réalisons ensuite des essais comparatifs rapides (sous une semaine environ), et nous évaluons ensemble l'efficacité de chaque modalité, afin que vous choisissiez sur des bases fiables et comparatives les solutions à mettre en œuvre.