Conseils œnologiques

Notre philosophie

Chaque viticulteur a développé une sensibilité propre vis-à-vis de ses vins. Il y a autant de vins que de vinificateurs. La richesse des vins bourguignons est née de la diversité des terroirs, de la qualité des raisins produits, et de l'élaboration propre à chaque viticulteur des vins qui lui plaisent.

 

PhilosophieNotre travail de conseil est de vous accompagner pour aller là où vous voulez emmener vos vins, et non pas d'appliquer systématiquement les mêmes "recettes".

 

En fonction des types de vins que vous voulez produire et des terroirs dont ils sont issus, nous mettons à votre disposition toute notre expérience et notre savoir-faire, ainsi que nos qualités de veille technique.

 

Le conseil ne consiste pas à prendre toutes les décisions à votre place. Ainsi, à chaque étape, et pour chaque problème rencontré, nous envisageons ensemble les différentes possibilités techniques pour atteindre vos objectifs. Nous vous fournissons également des outils d'aide à la décision, basés sur la dégustation d'essais réalisés par nos soins entre les différentes alternatives proposées. Après discussion avec nos oenologues, vous serez à même de choisir par vous-même la voie qui vous semble la plus intéressante pour chaque vin.

 

L'équipe Zaegel Oenologie

Notre équipe est constituée de plusieurs œnologues diplômés, polyvalents, et bénéficiant d'une grande expérience des cépages bourguignons, des terroirs et des techniques oenologiques traditionnelles et plus modernes.

 

Tout au long de l'année, depuis la vinification jusqu'à la mise en bouteille, nos œnologues vous accompagnent en cave et vous appuient dans vos choix.

 

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